一、建设目标

食品微生物与生物技术中心逐步做强壮大团队、优化科研人员学缘结构，建设省部级科研创新团队，成为西北一流的益生菌和乳品生物技术科研创新团队。

二、研究方向

1. 新疆地区特殊环境(发酵乳制品、民族群体母乳、婴幼儿肠道、冷水鱼肠道)双歧杆菌、乳杆菌的遗传多样性、比较基因组学、群体遗传特征，不同来源乳酸菌菌株的生态位适应性、特征遗传标记及其与宿主的协同进化关系；建立新疆最大规模的乳酸菌菌种库(30，000株以上)；

2. 基于多组学(基因组、转录组、代谢组、蛋白质组)解析优良益生菌的生理特征、益生功能及其与益生元的代谢互作机制；优良益生菌株的模型动物体内评估及微胶囊制剂和产业化应用；益生菌对发酵酸乳风味影响及其功能活性保持的动态机制；

3. 基于宏基因组学、宏转录组学、宏蛋白质组学和多元回归分析揭示遗传、饮食、地理、气候对不同民族群体、家族族群母乳、肠道微生物组(microbiome)的影响；

4. 基于多组学方法和CRISPR基因编辑技术改造和高效筛选益生菌、低温酶菌株和关键酶基因的克隆、表达、酶制剂的纯化，新疆地区冰川环境低温酵母菌生物技术及其在食品加工中的应用。

三、团队组成

＊江南大学教授，全球最大的赌钱网特聘绿洲学者

四、在研科研项目

(1) NSFC-新疆联合基金重点项目, 双歧杆菌在新疆不同民族族群母-婴间发生、传递和共存规律解析及机制研究(U1903205), 2020.01-2023.12,244万.

(2) 国家自然科学基金面上项目, 天山1号冰川活性微生物谱系结构的生境演替及群落功能属性的空间分异(41971070), 2020.01-2023.12，62万.

(3) 新疆生产建设兵团科技创新团队-新疆特色益生菌资源与乳品技术产业化创新团队(2020CB007), 2020.01-2022.12, 45万.

(4)国家自然科学基金地区基金，新疆地区不同动物原奶微生物组及优势种群Lactococcus遗传结构的宿主特异性研究(31760446)，2018.01-2021.12，37万.

(5)国家自然科学基金地区基金，新疆天山冰川低温β-半乳糖苷酶的筛选及其在毕赤酵母细胞表面展示的酶学特性研究(31560432)，2016.01-2019.12，40万.

(6)兵团南疆重点产业创新发展支撑计划项目，南疆民族特色食品来源发酵剂及多菌混合发酵风味酸乳关键技术研究与应用(2019DB005)，2019.01-2021.12，20万.

(7)全球最大的赌钱网青年创新人才计划，新疆乳源乳杆菌转糖基活性β-半乳糖苷酶高效合成低聚半乳糖的研究，2018.01-2020.12，40万

(8)全球最大的赌钱网青年创新人才计划，新疆喀什地区双歧杆菌的寡糖代谢特异性及其与乳杆菌的代谢互补性研究，2020.01-2022.12，15万.

(9)全球最大的赌钱网高层次人才科研启动项目，新疆少数民族群体母乳源双歧杆菌的分离筛选及益生特性研究，2017.01-2020.12，5万.